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[组图]捞鱼生
作者:佚名    文章来源:古劳水乡    点击数:2465    更新时间:2016/9/7

    “捞鱼生”是古劳水乡饮食文化的重要部分。鱼生做得好不好,第一要看刀功。上好的鱼生片,通体晶莹剔透,宛如白冰,入口鲜甜爽化,吃过之后令人欲罢不能。

 

    水乡人对吃鱼生的配料越来越讲究,有炸芋头丝、花生、芝麻、麻花粒等脆口的配料,也有红白萝卜丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、柠檬叶丝等菜丝,总共有十几道配料。调料既能混合出甜酸香辣,在提鲜的同时,也能起到一定的杀菌作用。

 

    捞鱼生时,“一捞:年年有余——放鱼片;二捞:荣华富贵——放芝麻、花生;三捞:满地黄金——放香脆蛋散;四捞:甜甜蜜蜜——放白砂糖;五捞:鸿运当头——放胡椒粉……”

 

    正所谓,捞起捞起,风生水起,捞得越高,来年赚得越多。

    捞得正过瘾,你以为捞鱼生就这样结束?你错了,精彩还在继续。

    鱼身起片做了刺身,余下的鱼皮、鱼骨等其他部位,也不要浪费,采用煎焗、熬粥等方法物尽其用,同样各具风味。

 

    习惯上,古劳水乡人吃完鱼生后,还要吃一味炒鱼皮,鼓汁蒸鱼头,姜葱鱼骨粥,方能尽兴。

 

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